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生粉与面粉的区别?

从外观上看,生粉的颜色较白,而面粉较按; 从手感上看,生粉捻起来很涩,而面粉捻起来基本没太多感觉; 也可以在碗里加些粉,然后倒入凉水,沉淀片刻,将水倒出,如果沉淀下来的粉基本抓在碗底就是生粉,而粉很容易的随水流出就是面粉。 但我觉...

小麦淀粉:又叫澄粉,澄面,汀粉,汀面,就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的(无筋度)淀粉部分,颜色非常白,是水晶糕点的主要原料,也是凉皮的原料。 高筋面粉:又叫强力粉,bread flour,蛋白质含量11.5%以上,筋度最强,用于做面包、批萨、泡芙...

简而言之: 淀粉:一般是从玉米或者是红薯提取的; 面粉就是小麦经过加工的; 生粉:严格讲是各种淀粉的总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,其实和淀粉没什么区别的。 具体区别: 淀粉: 是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物...

不可以的!生粉只是做食物的时候辅助的作用。 比如要做面条,就要用面粉。可不能用淀粉..... 生粉就是淀粉,利于玉米淀粉、土豆淀粉等等。 面粉是小麦磨出来的。

这个很容易区分,生粉是不会结成面团的。。。 面粉和水后,会形成面团,生粉加多少水都只会成为糊糊。。

面粉用来做包子饺子等面食, 糯米粉是将糯米研制成粉末状,加水可以凝固,多用于做面粉类食物,如汤圆,年糕等.口感较软,粉糯味道. 淀粉是葡萄糖的高聚体,水解到二糖阶段为麦芽糖,完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含...

对于楼主的问题,只要解释清楚太白粉、生粉、面粉分别是什么,就明白了。 1、太白粉: 是淀粉的一种,特指以马铃薯为原料制作的淀粉; 2、生粉: 是港式食谱中常出现的名词,也是一种淀粉。港人口中的生粉,是以玉米为原料制作的淀粉;台湾人口...

日常我们所说的淀粉大部分都是用红薯做的还有其它原料做成的,像土豆之类的,烹饪中用来上浆,勾芡用 生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料...

在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在...

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