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蓑衣茄子

中式烹饪刀法技能中有一个刀法叫蓑衣刀法,典型的代表就是蓑衣茄子,也就是茄子切好后还是完整的一个。具体方法如下: 1.茄子洗净,以45度斜角切下,但是不要切断 2.切完一面后,翻面再切另一面(注意的是,茄子的头尾位置倒换了,然后以同样的...

1.香葱茄子洗干净,六月香豆瓣酱备好。 2.茄子斜刀切,但不要切到底(两边放上筷子避免切断)。 3.切好后,再翻过来直刀切。 4.切好沾干淀粉。 5.炒勺中放多点油,油热后炸切好的茄子,炸好取出。 6.炒勺底油,加入六月香豆瓣酱。 7.加入清水一...

主料长茄子2根猪肉馅100ml辅料甜面酱适量食盐适量葱末适量香菜适量大蒜适量白糖适量料酒适量老抽适量水淀粉适量 步骤 酱烧蓑衣茄子的做法步骤11.食材 酱烧蓑衣茄子的做法步骤22.大蒜、葱、香菜分别切末 酱烧蓑衣茄子的做法步骤33.茄子洗净,以45...

做法: 1、茄子洗净,一面茄子上,以45度斜角切下,但是不要切断; 2、切完一面后,翻面再切另一面(注意的是,茄子的头尾位置倒换了,然后以同样的手法切花刀); 3、切好的茄子放入小盆中,撒1小勺盐腌制10分钟,胡萝卜和青椒切成小粒,葱姜蒜...

蓑衣茄子的做法步骤11.准备原料 蓑衣茄子的做法步骤22.茄子洗净,以45度斜角切下,但是不要切断 蓑衣茄子的做法步骤33.切完一面后,翻面再切另一面(注意的是,茄子的头尾位置倒换了,然后以同样的手法切花刀) 蓑衣茄子的做法步骤44.切好的蓑衣...

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操作方法 01 先把长茄子洗净备用,去蒂 02 斜刀切下,一般大概45度左右,不要切到底,大约一半多一点。 03 切完一面后,翻面切另一面,同样斜刀切下,不要切到底,大约一半多一点。 04 最后把两边都切好就可以了

主料 细长茄子 7根 肉末 200g 辅料 油 适量 盐 适量 剁椒 1大勺 姜末 适量 蒜末 适量 鸡精 适量 步骤 1.细长茄子(不知道具体叫啥名字)去头尾,洗净,按照蓑衣黄瓜的切法切成蓑衣状,比我的要切间距宽点哈,否则成品看不太出来。 2.切好的茄子...

主料长茄子1个 辅料油适量小葱适量蒜头适量姜适量蚝油适量生抽适量老抽适量香油适量 步骤 肉末酱蓑衣茄子的做法步骤11.长茄子一个,先横断茄子的切面,切成七八毫米的薄片,不要切断 肉末酱蓑衣茄子的做法步骤22.把切了一面的茄子180度翻转, 肉...

食材 主料 长茄子 2个 猪肉末 100g 马鲛咸鱼 1小块 辅料 油 适量 鱼露 少许 蚝油 2汤匙 鸡粉 少许 酱油 少许 淀粉 适量 葱 少许 干葱头 2个 步骤 1.准备食材:条茄、猪肉末、干葱头、马鲛咸鱼。 2.干葱头去皮洗净,拍扁再剁碎,马鲛咸鱼去皮去骨...

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