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蓑衣刀法怎么切之蓑衣茄子

操作方法 01 先把长茄子洗净备用,去蒂 02 斜刀切下,一般大概45度左右,不要切到底,大约一半多一点。 03 切完一面后,翻面切另一面,同样斜刀切下,不要切到底,大约一半多一点。 04 最后把两边都切好就可以了

做法: 1、茄子洗净,一面茄子上,以45度斜角切下,但是不要切断; 2、切完一面后,翻面再切另一面(注意的是,茄子的头尾位置倒换了,然后以同样的手法切花刀); 3、切好的茄子放入小盆中,撒1小勺盐腌制10分钟,胡萝卜和青椒切成小粒,葱姜蒜...

中式烹饪刀法技能中有一个刀法叫蓑衣刀法,典型的代表就是蓑衣茄子,也就是茄子切好后还是完整的一个。具体方法如下: 1.茄子洗净,以45度斜角切下,但是不要切断 2.切完一面后,翻面再切另一面(注意的是,茄子的头尾位置倒换了,然后以同样的...

蒜香 煎 廿分钟 普通难度 素蓑衣茄子的做法步骤:1 准备材料。 素蓑衣茄子的做法步骤:2 长紫茄切大段后从中间分开,在有皮的那一面下刀,不要切断。 素蓑衣茄子的做法步骤:3 将茄子换个方向后再切一次,同样每刀都不要切断,切好后的茄子有漂...

主料 茄子 :1根 猪绞肉 :100 辅料 盐 :适量 料酒 :适量 蒜蓉 :适量 油 :适量 生抽 :适量 耗油 :适量 具体步骤 第一步 1.茄子1根洗净去蒂 第二步 2.刀向左倾斜45度,将茄子切成半公分薄的不断的片(刀不切到茄子底,切4/5深度即可)。然...

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主料长茄子2根猪肉馅100ml辅料甜面酱适量食盐适量葱末适量香菜适量大蒜适量白糖适量料酒适量老抽适量水淀粉适量 步骤 酱烧蓑衣茄子的做法步骤11.食材 酱烧蓑衣茄子的做法步骤22.大蒜、葱、香菜分别切末 酱烧蓑衣茄子的做法步骤33.茄子洗净,以45...

这种切法叫蓑衣茄子。 1、茄子洗净,以45度斜角切下,但是不要切断。 2、切完一面后,翻面再切另一面(注意的是,茄子的头尾位置倒换了,然后以同样的手法切花刀)。 3、切好的蓑衣茄子。

主料 长茄子 1个 辅料 油 适量 小葱 适量 蒜头 适量 姜 适量 蚝油 适量 生抽 适量 老抽 适量 香油 适量 步骤 1.长茄子一个,先横断茄子的切面,切成七八毫米的薄片,不要切断 2.把切了一面的茄子180度翻转, 3.刀与茄子成45度夹角切七八毫米薄片...

食材 主料 长茄子 2个 猪肉末 100g 马鲛咸鱼 1小块 辅料 油 适量 鱼露 少许 蚝油 2汤匙 鸡粉 少许 酱油 少许 淀粉 适量 葱 少许 干葱头 2个 步骤 1.准备食材:条茄、猪肉末、干葱头、马鲛咸鱼。 2.干葱头去皮洗净,拍扁再剁碎,马鲛咸鱼去皮去骨...

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