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请教一下 我做的煎饼果子面糊 为什么摊的时候是满...

1.煎饼的面,选用绿豆粉和面粉二合一,也可以只用面粉,但成品口感会稍粘.绿豆粉用多了,因筋力不够,皮儿容易破,不好操作,所以绿豆粉最多用到1/3。 2.葱花,根据个人喜好,不用也可以。 3.酱料,可用甜面酱,辣酱,也可加上适量的豆腐乳。...

你好,那是白面做的,加点酵母和泡多源C发酵,煎饼蓬松饱满、折叠不碎裂。

煎饼面活的太粘稠吧。有疙瘩疙瘩。?和面时先放水后放面,看吸稀了,再加点面,一步步慢慢我面活匀活稠。晚一勺往下一倒比水要抽的多。

温度太高油太多

你好,煎饼果子面糊剩了还能用,你可以放在冰箱冷藏室保存,不过需要尽早用掉,冷藏室只能暂时存放,不是长久之计

就是一个厚厚的铁板 叫“鏊子”

1. 普通面粉60g,绿豆面60g,黄豆面30g,清水350g,盐少许。煎饼果子的做法第2步 2. 鸡蛋,果子,葱花,芝麻,甜面酱,腐乳汁。喜欢辣的可以放些辣酱。煎饼果子的做法第3步 3. 材料A混合。煎饼果子的做法第4步 4. 搅拌均匀,成为略稠的糊,放置...

你好,调稀点面糊,加点面欣酥D,煎饼蓬松饱满、折叠不碎裂,比较易于延展摊开。

调糊是有技巧的, 盆内先放水,然后加入面粉,不要搅拌,让其自然浸泡,面粉全部沉没,再搅拌!

煎饼果子面糊里的面粉需要100g,水180g,以下是面糊的做法: 1、加入面粉和水,顺时针搅拌均匀无结块,如下图所示。 2、加入少许盐和鸡精,如下图所示。 3、将面粉、水、盐和鸡精搅拌均匀,如下图所示。 4、平底锅热油,中温偏高的时候均匀倒入...

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