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九尺板鸭

九尺板鸭是产于四川省成都市彭州市九尺镇的汉族传统名吃。彭州市九尺的人们历来就有养鸭子的习惯,1986年九尺镇被四川省誉为“板鸭之乡”。早在明朝,九尺板鸭已颇有名气,是当地待客宴宾的必备菜式。九尺板鸭分干板鸭、卤板鸭两种,做工讲究。干...

原料配方:鸭(2~2.5千克)1只食盐100克土硝0.5克 制作方法: 1.选鸭:愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。 2.腌制:宰杀后,用半开的水洗烫,去毛,剖腹取出肠肝,割去双翅和双脚,放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月,须...

板鸭做法 材料 主料:板鸭1只 辅料:魔芋适量 调料:葱1/2根,干辣椒2棵,料酒1/2汤匙,老抽1汤匙,胡椒粉1茶匙,啤酒1/2罐 做法 1、板鸭剁成小块,提前一晚用水泡出多余的盐份。 2、热油爆香姜蒜和干辣椒。 3、下入泡好的板鸭同炒,逼出油份。 ...

1,蒸,自己家就煮吧! 煮熟就可以吃了,切成块或片随你,2,炸,不过还是得先蒸熟,或者煮熟,再炸些虾片,很香.3,糯米蒸, 糯米用温水泡一晚上,(麻烦就用水煮到8成熟) 板鸭煮熟切小丁, 在将泡好的糯米跟板鸭丁,加盐,味精,鸡精,胡椒拌匀,再用荷叶包好, 在...

价格都差不多,公路边上的少买,灰大,进入场镇里头去买,味道差异也不大,都是做了很多年的。 1、我觉得老卤陈板鸭的味道是最好吃了、我本来就是九尺人、也爱吃鸭子。 2、覃板鸭的鸭子好吃,我是什邡的有一次走九尺路过,就在覃纯齐板鸭店买了...

25-30

宴朋佐餐,馈赠亲友,九尺板鸭在全国享有很高的声誉,被美食家赞为板鸭中的“精品” 。如今,在市场竞争激烈的情况下,各经营户纷纷在配方上下功夫,不断创新,出奇制胜,八仙过海,各显神通。有的在火候的选择上下功夫,有的另辟蹊径,大胆进行...

基本上你驱车前往九尺镇的时候,一路上全部挂满了板鸭,九尺的特产就是板鸭,每一家价格都是一样的。当然你买的多可以和老板讲价,至于味道其实没多大的不同你看哪家合你眼缘你就买哪家了,每年都有很多外地人专门过来买所以你不必担心他们宰客...

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彭州市九尺的人们历来就有养鸭子的习惯,1986年九尺镇被四川省誉为“板鸭之乡”。早在明朝,九尺板鸭已颇有名气,是当地待客宴宾的必备菜式。九尺板鸭分干板鸭、卤板鸭两种,做工讲究。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭则晒干水分后,...

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