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淀粉

1、面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末。而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。 2、如果烹饪的话,面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、...

1.糯米粉:稻的变种糯稻的种子(糯米)磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料。 2.粘米粉:禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉,是萝卜糕的原料。 3.绿豆淀粉:来自豆科植物绿豆的种子,用于制作绿豆粉丝、绿豆凉粉,但跟绿豆直接...

不含淀粉的: 绿叶疏菜如菠菜生菜油菜茼蒿油麦菜不含淀粉,黄瓜西兰花洋葱菜瓜也不含淀粉,各种肉类蛋类不含淀粉。 含淀粉的: 粮食类的作物都含有淀粉,有玉米,大米,面粉,绿豆,蚕豆,豌豆,能制成粉丝的是后三种淀粉.薯类的红薯(地瓜),土豆,莲菜(...

1、玉米淀粉Corn Starch 玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉,但不如土豆淀粉性能好.香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉. 2、太白粉Potato Starch 即生的...

太白粉是淀粉的一种,淀粉包括薯类的(红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等)、豆类的(绿豆淀粉、豌豆淀粉等)、谷类的(小麦淀粉、玉米淀粉等)还有芭蕉芋淀粉、葛根淀粉等等。。。太白粉通常指餐饮用勾茨用的淀粉,最常指马駖薯淀粉;也有指是...

做菜用的淀粉是用冷水还是热水活? 当然要用冷水搅拌了,因为热水淀粉就粘了!下面给你介绍一下如何使用淀粉勾芡! 厨房宝典技术要领----什么是勾芡 借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉...

淀粉有很多种,例如豆类淀粉的制法如下: 1、原料 绿豆l00公斤。 2、出品率 每100公斤绿豆得绿豆淀粉55~60公斤。 3、操作步骤 (1)浸豆: 宜分二次浸泡。第一次按每100公斤绿豆,用120公斤水浸泡。夏季用60℃的温水,冬季用100℃开水。浸泡4小时...

小苏打是碳酸氢钠(NaHCO3),无机物,而淀粉属于糖类,是高分子有机物,并且淀粉是葡萄糖的高聚体,两者存在很大差别

就是在淀粉里加白水,也称湿淀粉,淀粉在水里过久会沉淀,把沉淀在下面的用手捞出来粘稠的调拌肉,然后炒或者炸肉。 把水和非常少量淀粉拌均匀加盐胡椒粉等就可以倒在热锅里面熬芡汁,下过以后,倒入打过的蛋清,再加一点儿油提亮色,关火就可以...

一 所谓淀粉类食物,主要指富含碳水化合物的食物,以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等,根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。此外,各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。 二 常见食物: 1.谷类、...

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