wxsh.net
当前位置:首页>>关于淀粉的资料>>

淀粉

主要成分是一样的 ,只是在微量元素与口味方面不太一样,做菜的话,任何淀粉都是通用的。。。。当然都必须是食用淀粉。。。。

粗淀粉和精淀粉是比较粗略的说法,没有具体的标准,一般情况下是从淀粉的白度和净度这两个方面来讲的,白度高,看起来净的,说是精淀粉,而粗淀粉一般是指农户用简易的设备加工出来的毛淀粉,白度低,净度不高.轻工部有个工业薯类淀粉的标准,分优等品 ...

淀粉常见的状态有三种: 1:生淀粉:直接由薯类等植物提纯出来的淀粉,直接买来的都是这种。 2:熟淀粉:经过了糊化,加热或用氢氧化钠糊化处理,其机理是淀粉内羟基间氢键被破坏,就是常用的浆糊,过年贴春联用的。 3:变性淀粉指淀粉经过交联...

面粉是小麦直接磨成粉而得到的; 干淀粉是从面粉、红薯粉、玉米粉等富含淀粉的粉类中,通过提取并干燥后得到的纯净淀粉; 水淀粉是在使用淀粉对菜肴进行“上浆”时,用干淀粉和水调成的白色浆液(静置一会儿就会有水、粉分离的现象发生,淀粉会沉...

糖在生物上被分为单糖、二糖和多糖。像葡萄糖就是典型单糖,可直接被人体吸收,而二糖和多糖就要通过消化分解来吸收了。淀粉就是多糖,是一种大分子集团,你就理解成有很多的单糖聚在一起就是多糖(虽然这么理解不太准确),所以吃少量的淀粉,...

淀粉是最普通的一种食物原料,从原料的不同可以区分为玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、苜蓿淀粉等等。我们常吃的粉皮、凉皮、粉丝都是用淀粉制作的,你炒菜时加入淀粉勾芡是厨师最常用的一种烹调技法,它可以使菜肴的颜色更好看汤汁粘...

1、玉米淀粉Corn Starch 玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉,但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。 2、太白粉Potato Starch 即...

1、玉米淀粉Corn Starch 玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉,但不如土豆淀粉性能好.香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉. 2、太白粉Potato Starch 即生的...

淀粉的用途如下:1.为人体提供的能量 2.制氢气 淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖,然后麦芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖经过糖酵解过程生成丙酮酸,丙酮酸;或者淀粉直接分解成糖酵解中间产物葡萄糖-1-P(这一部分没来得及和唾液充分混合)...

一 所谓淀粉类食物,主要指富含碳水化合物的食物,以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等,根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。此外,各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。 二 常见食物: 1.谷类、...

网站首页 | 网站地图
All rights reserved Powered by www.wxsh.net
copyright ©right 2010-2021。
内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@qq.com