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淀粉怎么做

绿豆淀粉制作过程 1.烫浸:将经过挑选的绿豆洗净,去除杂质,先用开水烫一下,再放入35~45℃的温水中浸泡6~10小时,直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易粉碎时为止。水温用添加冷、热水调节。 2.磨浆:在浸泡好的豆子中加水4~5倍进行磨浆。...

淀粉有很多种,例如豆类淀粉的制法如下: 1、原料 绿豆l00公斤。 2、出品率 每100公斤绿豆得绿豆淀粉55~60公斤。 3、操作步骤 (1)浸豆: 宜分二次浸泡。第一次按每100公斤绿豆,用120公斤水浸泡。夏季用60℃的温水,冬季用100℃开水。浸泡4小时...

淀粉是烹饪中必不可少的法宝之一,炒菜勾芡、油炸裹糊都得用到它。然而,所有操作都用同一种淀粉解决,结果往往不尽如人意。为什么勾芡、裹糊不能用同样的淀粉?用什么样的淀粉才能做出最好吃的菜? 为什么勾芡和裹糊要使用不同的淀粉?其实,这...

凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。 凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。 自制凉粉的做法: 1.首先准备淀粉和...

1、土豆去皮切块(用破壁机建议尽量去皮~) 2、破壁机达成细腻的泥状 3、找一个大盆子装一部分的水,盖上一块纱布,将土豆泥倒入。 4、把布裹好,一只手抓紧收口,另一只手不断挤压纱布使其出粉。一直挤到感觉挤不出什么东西就ok了。 5、挤好后...

淀粉果冻苹果做法: 材料:水,玉米淀粉,苹果,白糖 1、苹果洗干净,用刀切成小条状。 2、100g玉米淀粉加上100g水,混合均匀,一定要完全混合,不要有结块。 3、再在锅里放入500g水,把水烧开后转小火,把第一步的混合液体缓慢倒入,边倒边快速...

一、原料配比 30%的双氧水 0.1-0.2千克 烧碱(浓度30%) 0.86-0.96千克 硼砂 0.2-0.4千克 玉米淀粉 12-14千克 水 82-86千克 生产玉米淀粉高强度粘合剂,原料与水的比例应掌握在1:5-7间。原料配比中还必须掌握以下几点: 1、由于粘合剂的使用对...

很简单的方法: 肉切好放在盘子里,将一勺(根据肉多少自定)淀粉倒在肉上,再倒点酱油,酱油可以提供把淀粉调好的水分,然后搅拌均匀,在等待的时间,你可以准备配料,热锅,倒油,油热后放肉,这时肉已经入味了,而且抄出来会比较嫩。 如果放...

一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉...

用料:猪肉1000g、淀粉150g、红曲米3克、蛋清2个、白酒适量、肠衣适量 做法 1,半肥瘦前腿肉去皮剁烂,加入淀粉、鸡蛋清、红曲米浆搅拌均匀。 2,肠衣洗去盐分,温水泡15分钟后,用漏斗撑开灌水洗肠衣里面,冲洗完毕后白酒浸泡10分钟。 3,肉末...

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