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淀粉怎么做

淀粉可直接食用,也可用于酿酒,同时还是经常出入筵席的烹调辅料,在烹饪中具有无可替代的效用。一般中国烹调中大致有三种用淀粉的方法,就是挂糊、上浆和勾芡。挂糊就是下锅前在原料上加干淀粉;上浆就是下锅前在原料上加水淀粉;勾芡就是在起锅...

淀粉有很多种,例如豆类淀粉的制法如下: 1、原料 绿豆l00公斤。 2、出品率 每100公斤绿豆得绿豆淀粉55~60公斤。 3、操作步骤 (1)浸豆: 宜分二次浸泡。第一次按每100公斤绿豆,用120公斤水浸泡。夏季用60℃的温水,冬季用100℃开水。浸泡4小时...

1、土豆去皮切块(用破壁机建议尽量去皮~) 2、破壁机达成细腻的泥状 3、找一个大盆子装一部分的水,盖上一块纱布,将土豆泥倒入。 4、把布裹好,一只手抓紧收口,另一只手不断挤压纱布使其出粉。一直挤到感觉挤不出什么东西就ok了。 5、挤好后...

淀粉果冻苹果做法: 材料:水,玉米淀粉,苹果,白糖 1、苹果洗干净,用刀切成小条状。 2、100g玉米淀粉加上100g水,混合均匀,一定要完全混合,不要有结块。 3、再在锅里放入500g水,把水烧开后转小火,把第一步的混合液体缓慢倒入,边倒边快速...

很简单的方法: 肉切好放在盘子里,将一勺(根据肉多少自定)淀粉倒在肉上,再倒点酱油,酱油可以提供把淀粉调好的水分,然后搅拌均匀,在等待的时间,你可以准备配料,热锅,倒油,油热后放肉,这时肉已经入味了,而且抄出来会比较嫩。 如果放...

将干淀粉用冷水搅成稀糊状,用大锅将水烧开,淀粉溶液置于以平底锅(远小于烧开水的大锅)底一薄层,将平底锅置于开水中(相当于水浴),1到2分钟,拿起平底锅,看到淀粉呈现白色胶冻状,往平底锅内倒入少量冷水,可得透明薄饼状凉粉。取出即可...

凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。 凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。 自制凉粉的做法: 1.首先准备淀粉和...

水淀粉的做法 原料:淀粉适量 水适量 将淀粉与水调匀兑成。一般淀粉和水的比例为1:5,但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例。 如果汤汁较多则可少加一些水,如菜肴比较干,则可多加一些水。 补充 勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分...

一、原料配比 30%的双氧水 0.1-0.2千克 烧碱(浓度30%) 0.86-0.96千克 硼砂 0.2-0.4千克 玉米淀粉 12-14千克 水 82-86千克 生产玉米淀粉高强度粘合剂,原料与水的比例应掌握在1:5-7间。原料配比中还必须掌握以下几点: 1、由于粘合剂的使用对...

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