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做菜时可以用面粉代替淀粉吗?

不可以。 因为面粉里除了淀粉之外,还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,还有让色泽更亮,让菜汁巴在食材上更入味的作用,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效。如果用面粉,会变成白色的糊糊。但是...

不可以,面粉里除了淀粉,还有蛋白质, 不过,我可以教你做水淀粉, 把面粉用洗纱布包好,放到水里洗,会有很多白的东西出来,洗到最后,纱布里会有一团东西,那就是蛋白质等。 水澄清一下,倒掉多余的水,(留一点水)调匀就是水淀粉 纱布里的...

面粉不可以代替淀粉,面粉里除了淀粉,还有蛋白质。因为它们的作用和所起的功效不一样。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,用来包裹待炸食品,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效。不过,把面粉用洗纱布包好,放到水里洗,会有很多白的东西出来,洗到最...

不可以,面粉里除了淀粉,还有蛋白质, 不过,我可以教你做水淀粉, 把面粉用洗纱布包好,放到水里洗,会有很多白的东西出来,洗到最后,纱布里会有一团东西,那就是蛋白质等。 水澄清一下,倒掉多余的水,(留一点水)调匀就是水淀粉 纱布里的...

面粉的会会容易变干,焦应。 淀粉主要的任务是使肉质滑嫩,爽口。个人建议不行。

可以的 亲。咱们吃的蛋糕粉就是面粉和优昂小麦淀粉配比出来的,平常家里吃的面粉里面都有小麦淀粉的,面粉和淀粉混着用,会降低面粉的劲道,但是可以把混在一起的面粉烙饼之类的食物,最好别包饺子啊!会破皮的

答案:不能 原因:因为它们的作用和所起的功效不一样。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,用来包裹待炸食品,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效。

做菜用的淀粉有好几种 是白色 或接近白色的粉末 一般我们用绿豆淀粉 玉米淀粉 土豆淀粉 红薯淀粉等等 它的作用是 勾芡 (淀粉颗粒遇水膨胀 加热糊化 就使你的汤汁变稠了) 超市 农贸市场都有得卖 淀粉是从上面那些农作物中提取出来的 其实面粉业...

做水煮肉片时,面粉可以替代淀粉。具体做法如下: 主料:猪里脊肉400克,金针菇50克,黄豆芽50克 辅料:葱一段,姜2片,蒜瓣6个,火锅底料40克,郫县豆瓣酱40克,料酒20毫升,酱油25毫升,糖3克,干辣椒4个,花椒5克,淀粉5克,鸡蛋清1个,香油...

可以用面粉代替,不用面包糠也可以,我做过的.

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