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做煎饼果子面糊倒上熬子摊开立马就会起很大泡泡 这...

起大泡泡 猜测应该是火大,吴国做出了粘,还软的话,推测应该是面糊浓度太稀了,水多,尝试锅小火,面糊少放水试试。

1.煎饼的面,选用绿豆粉和面粉二合一,也可以只用面粉,但成品口感会稍粘.绿豆粉用多了,因筋力不够,皮儿容易破,不好操作,所以绿豆粉最多用到1/3。 2.葱花,根据个人喜好,不用也可以。 3.酱料,可用甜面酱,辣酱,也可加上适量的豆腐乳。...

火太大 调小点

温度太高油太多

煎饼面活的太粘稠吧。有疙瘩疙瘩。?和面时先放水后放面,看吸稀了,再加点面,一步步慢慢我面活匀活稠。晚一勺往下一倒比水要抽的多。

面很简单啊 就在面粉里加水 搅成糊状 倒在平底锅里 要倒的均匀 没有人家做煎饼用的转子 就不开火先 等倒完面糊 倒的薄且平整 再开火 那个平底锅里要刷一层油 防粘锅 奥还有面糊是越搅越劲道

1、准备工具:一个煎饼鏊子耙子、 一个铲子、 一个刷子。 2、准备材料:绿豆160克、小米40克。 3、将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉,其中绿豆和小米的比例是4:1,打粉过程中,需打2遍粉,确保打出来的粉很细。 4、把打好的绿豆和小米面粉...

煎饼果子面糊的做法水的比例 面糊的配方:面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些,新手水加多一些。 山东配方: 白面1斤2两,玉米面4两,黄豆面1两,绿豆面1两,荞麦面1两。后面两个没有可 以不放。 我的配方:小麦米50%(发酵),玉米40%(生熟...

首先,卖煎饼果子的小推车一定要干净,让人看着舒爽。其次,作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁,边磨边...

煎饼一般都是用小麦制作的,晚上用水泡好,第二天凌晨用磨磨成糊,把鏊子支好就开始点火做煎饼。后来有了电机,就不用磨这种原始的方式了。 所以你看到,小麦煎饼的制作很简单,原料就麦子和水,用现在的话说健康,还是全麦食品,越嚼越香。更关...

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